O vinagre é um dos ingredientes mais populares na culinária brasileira. Usado para temperar e trazer sabor para vários pratos, o vinagre é caracterizado por seu aspecto ácido suave diluído em água que enriquece qualquer comida.
Existem várias formas de criar um bom vinagre para uso no preparo de alimentos, sendo que os tipos de vinagre mais comuns no Brasil são os vinagres de maçã, sidra, vinho branco, vinho tinto, de ervas, vinagre balsâmico e vinagre banco destilado.
Basta uma rápida olhada no supermercado e em lojas de tempero para encontrar ao menos duas ou três opções de vinagres entre os citados acima, mas você sabia que o vinagre também é um condimento que pode ser usado para produzir alimentos?
Na história da nutrição humana e em processos de fabricação do ramo alimentício, o vinagre em pó figura entre os suplementos mais vendidos por fornecedor de aditivos alimentares para as indústrias para que elas possam fazer uso do condimento e utilizá-lo na composição de seus próprios produtos.
O vinagre em pó é uma excelente opção de aditivo de alimentação e nutrição humana para uso na fabricação de alimentos e reúne uma série de qualidades que se refletem no resultado final do produto que uma indústria desenvolve, fabrica e entrega ao mercado.
Quer saber mais sobre os usos do vinagre em pó na indústria alimentícia? Venha conosco e saiba por que esse aditivo é tão importante para a produção de alimentos:
● Saborização de alimentos
Adicionar sabor aos alimentos industrializados é um dos grandes desafios que as empresas desse setor enfrentam. Sendo assim, o vinagre em pó é uma excelente opção de aditivo usado na saborização dos alimentos que requerem acidez e frescor.
O vinagre em pó, quando adicionado aos alimentos, se encarrega de adicionar sabores ácidos, doces, amanteigados e picantes que se casam muito bem com os produtos.
● Coloração de produtos
Também podemos encontrar formas de usar o vinagre em pó na alteração de cor de alimentos de nutrição humana para obter um aspecto colorido sem recorrer a corantes pesados.
O uso do vinagre em pó é capaz de escurecer maçãs e batatas, iluminar o pigmento de cerejas, berinjelas e repolhos roxos, alterar a cor de vegetais escuros (brócolis e couve) e realçar as cores avermelhadas de produtos ácidos.
● Coagulação de proteínas
O processo da fabricação de alguns queijos também se beneficia do vinagre em pó, tais como o queijo cottage e o queijo mascarpone.
Quando inserido no leite fresco, o vinagre em pó ajuda na coagulação de proteínas que formam o coalho usado para fabricar queijos.
● Desnaturação de proteínas
Lidar com carnes na fabricação de alimentos na indústria é um ponto bastante complicado tendo em vista que carnes cruas são mais duras, dificultando seu manuseamento.
No entanto, quando se usa o vinagre em pó na carne, o produto auxilia na desnaturação de proteínas das carnes cruas para quebrar as estruturas e amaciar as peças.
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